Як приготувати рибу: рецепти для рибалки

Своя риба завжди смачніша. Але щоб вона вийшла по-справжньому смачною — треба знати кілька простих правил.

Вуха на вогнищі

Класична вуха з окуня або карася. Очистіть і выпатрайте рибу, наріжте картоплю і моркву. Заваріть у воді, додайте рибу, посоліть. 20–25 хвилин на невеликому вогні. Не перемішуйте — риба розвалиться. В кінці — лавровий лист, перець, свіжий кріп.

Риба на решітці

Ідеально для судака, щуки, коропа. Маринад: лимонний сік, оливкова олія, часник, сіль. Маринуйте 30–40 хвилин. На решітці над вугіллям — 15–20 хвилин, перевертаючи кожні 5 хвилин.

Запечена риба у фользі

Очистіть і випатрайте. Посоліть і поперчіть зовні і всередині. Вкладіть у черево лимон і зелень. Загорніть у фольгу щільно. Запікайте 30–40 хвилин при 180°C або в жар вугілля 25–35 хвилин.

Смажена уклейка або плітка

Дрібну рибу не потрошать — просто обваляйте в борошні з сіллю і смажте на олії до золотистої скоринки. Їдять з кісточками — вони хрусткі і смачні. Відмінна закуска до пива.

Коптіння

Риба холодного або гарячого копчення з тирсою вільхи або яблуні — особлива смакота. Гаряче копчення: 80–100°C, 30–60 хвилин. Підготовка: засоліть рибу на 2–4 години, підсушіть.